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[서울] 세계3大 맛집 가이드북 자갓(ZAGAT)이 뽑은 '서울 이 집'

요리 > 맛집탐방 | 조선일보 (뉴스) 2012.08.30 03:11
조회35,925 스크랩28

세계적인 레스토랑 가이드 중 하나인 '자갓(ZAGAT)서베이'가 '자갓 서울 레스토랑 2012'를 펴냈다. 뽑힌 곳은 대부분 '전통의 명가(名家)'였지만, 그 중 비교적 최근 생겨 눈길을 끌고 있는 레스토랑 9곳을 따로 골라 소개했다.

종로구 수송동 더 키친 살바토레 앤 바에서는 정통 나폴리 요리를 만날 수 있다. 이탈리아와 일본, 국내 현지에서 엄선한 식재료를 구해서 쓴다. 음식을 기다리며 이탈리아 정통 화덕에서 피자가 구워지는 모습과 그 향을 감상하는 것도 재미. 이탈리아 농무부가 규정한 '나폴리 피자의 8가지 규정'을 지켜 나폴리 피자 협회(AVPN)로부터 인증을 받았다. 세계에서 300번째라고 한다. 피자 한 판 가격은 2만3000원 정도. (02)730-5545~6

2010년 7월 강남구 청담동에 문을 연 더 반 프라임 스테이크 하우스는 미국 정통 방식 스테이크를 내놓는다. '드라이에이징(Dry-aging)'이라는 미국식 방법으로 숙성하는데 고기를 공기 중에 노출한 상태로 수분을 증발시키는 육류 숙성방식이다. 보통 21일 동안 숙성하기 때문에 고기의 맛은 진하고 육질은 탄력 있다. 숙성 과정을 거친 고기에서는 발효가 이뤄지며 쉽게 얻기 어렵다는 유산균으로 감칠맛을 더한다. '반(barn)'은 미국의 전통 농가 축사로 사용되는 '헛간·곳간'이라는 뜻. 가격은 6만9000원 정도. (02)547-6633



강남구 한남동 붓처스 컷 역시 드라이에이징으로 숙성된 고기로 만든 스테이크가 일품이다. 수제 버거도 인기다. 이태원점·광화문·청담동·강남점·삼성점 등 5개 지점이 있다. (02)798-8782

용산구 한남동 더 믹스드 원은 요리사 에드워드 권이 차린 곳. 독특한 갈비찜 등 퓨전 요리를 맛볼 수 있다. 저온으로 조리한 닭가슴살, 버터에 익힌 광어, 저온 조리한 등심 스테이크 등이 있다. 넓은 연회장을 갖추고 있으며, 주말에는 브런치 뷔페를 운영한다.

강남구 청담동 랩24(Lab XXIV)는 스테이크는 물론 개구리 뒷다리, 홍어, 흑마늘 등 특이한 재료를 쓴 요리들을 선보인다. 부드러운 방어, 버터에 부드럽게 익힌 개구리 뒷다리살, 8시간 허브오일에 담가 우려낸 참치와 양파 에센스 등은 국내에서 찾기 힘든 요리다. (02)511-4523

중구 플라자호텔 무라사키는 일본 전통 가이세키(會席) 요리를 선보인다. 가이세키 요리는 일본 에도 시대부터 연회 요리에 이용하는 정식. 국과 생선회를 먼저 차리고 다음 요리를 차례로 낸다. 음식마다 같은 요리와 맛이 겹치지 않도록 구성한다. (02)310-7100

여의도 63시티빌딩 58층 일식당 슈치쿠는 생선회와 가이세키 요리를 내놓는다. 서울시내가 한눈에 펼쳐지는 전망은 일품. (02)789-5751

강남구 신사동 스시 마츠모토는 조선호텔 스시조 수석 요리사였던 마쓰모토 미즈호씨가 운영한다. 생선회와 초밥을 판다. 초밥 1인분이 점심에 10만원, 저녁엔 15만원.(02)543-4334

강남구 신사동 라 카테고리는 프랑스 요리 전문 레스토랑이다. 테이블이 6개로 좁은 공간은 흠. 저녁엔 코스요리를 시켜야 하고 가격대는 6만~13만원. (02)545-6647


☞자갓(ZAGAT) 서베이


‘블루리본서베이’, ‘미슐랭가이드’와 함께 유명 맛집을 고르는 대표적인 참고서로 꼽힌다. 1979년 니나 자갓·팀 자갓 부부가 지인들과 함께 주변 식당에 점수를 매기면서 시작, 지금은 100여 개국 항공사·음식점·골프장·스파·극장 등을 평가한다. 자갓 조사는 일반 시민이 설문지를 통해 맛·장식·서비스 등에 대해 점수를 내리면 이를 종합하는 방식이다. 한국에선 현대카드가 판권을 가져와 발간하고 있다. 2012년 서울판에서는 음식 부문에서 스시조·콘티넨탈등 호텔 식당 5곳이 최고 평점, 실내 장식은 필경재, 서비스는 콘티넨탈이 수위를 차지했고, 가장 인기있는 곳으로는 딘타이펑이 뽑혔다.








이재준 기자 pro@chosun.com


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이혜림 2012.08.30 12:40
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한국인데...한식이 없네요...
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일반 댓글

김태욱 미니홈피 가기 2012.08.31 09:20
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허영과 사치.. 개개인의 취향과 그 시각의 컨디션, 상황에 맞는 것이 맛의 비결이고 누구와 먹는가가 맛의 정점 아닌가.? 이런 잡지는 쓸데없는 농담과 별반 다를 바 없어보임.
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최현웅 2012.08.31 07:28
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강남구 한남동은 어디에 있는거냐?
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이규한 2012.08.31 01:50
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헛소리하지마라 한국음식을 세계인들 입맛에맞춘개량? 웃기지도않다 세계어느나라가 고유음식을 외국인들에게 먹이기위해서 개량을해? 짜던 맵던 옛부터 먹어왔던음식이고 외국어느나라사람이 싫다고해도 우리나라사람이라면 즐겨온음식이다 외국인들이 인정하지않는다고해서 우리가먹어왔던음식을 그들입맛에맞춰개량할필요는없다고생각함 자부심좀가지지 지금도김치없이는 라면한봉지도못먹을꺼면서
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김하늘 2012.08.31 01:46
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다 강남구
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윤창조 미니홈피 가기 2012.08.31 00:10
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강남구 한남동?????????????
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현동윤 미니홈피 가기 2012.08.30 23:55
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프랑스요리,쭝국요리,태국요리등은 그영역과 깊이가 엄청나다 하더라도 솔직히 이탈리아요리나 일본요리는 그렇게 대단한 요리들이 아니다. 괜히 부풀려서 벙튀기해서 바라볼 필요는 없다. 그런요리들도 세계적 요리 대열에 있다. 그렇다면 한식도 충분히 가능하다. 단 한국인 입맛에만 치중해서 맞춘 한식이 아니라 세계인들 입맛에 맞춘 한식이라믄 한식의 장점이자 단점인 손맛에 치중하기보다 일정한 맛을 내는 개량된? 한식이라면 충분히 한식도 세계적 요리가 될수있다.
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현동윤 미니홈피 가기 2012.08.30 23:41
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울나라 한식도 변화와 발전이 필요하다. 일단 사람들 한식하믄 상다리 부러지도록 차려진 음식을 떠올리는데 그것부터 타파해야한다. 한삭도 서양요리나 일식처럼 음식의 양이 검소?해질 필요가 있다. 그대신 보기좋아야 한다.왜? 한식이라고 한상가득을 떠올리는가? 솔직히 한식은 너무 한~가득이라 오히려 조잡해보인다. 그로인해 발생하는 다량의 음식스레기 문제도 있고 음식재탕의 원인도 된다. 전통적한식에서는 한상가득이 적용되도 실생활 한식레스토랑에서의 한식은 음식의 양이 검소?해졌으면 좋겠다. 그리고 미슐랭가이드에 한식별받은 곳 있다, , , 미국뉴욕에 한식당 울나라엔 없어 ㅋㅋㅋ
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이두현 미니홈피 가기 2012.08.30 23:32
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내가 미국 워싱턴 디씨에서 살아봐서 아는데
자갓 일인분에 10불 이상 하는 식당엔 다 있음. 맛있든 그저 그렇던
저거 안붙은 식당이 오히려 맛없는 식당임 ㅋㅋㅋㅋ
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고은애 2012.08.30 23:32
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우리 나라 음식이 독한건 사실이고 여러 나라 사람들이 맛을 볼땐..첨엔 힘들어하지만 먹을수록 볼맛이라구함..
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박종욱 2012.08.30 22:41
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솔직히 한국음식은 너무 자극적이라 세계입맛에는 못들어가지 호불호가 강해
그리고 저딴글이 베플이라니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어이가없다
아니 없을수도 있는거지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 꼭 있어야돼나 ㅋㅋ 뭔 자부심을 느끼나?ㅋㅋ
펜팔하면서 느끼는거지만 각 여러나라의 친구들이랑 애기하면서 서로의 나라에 대해서 물어보면
꼭 죄다 하는말이 한국사람들은 모든일이건 스포츠건 죄다 너무 감정적으로 한다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이말이 얼마나 공감이 가던지 ㅋㅋㅋㅋ 한심하다 인간들아
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정선아 2012.08.30 22:38
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일본식재료를 엄선한다고??
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김민성 2012.08.30 21:28
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그나라에 그나라 고유음식이 선정되지않고 또 그런 식당도 없는 한심한 현실...
결국 그,들만의 기준이란 뜻 ?
그냥 광고라 보면 되겠음.
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최재용 미니홈피 가기 2012.08.30 21:05
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여기 우리나라 맞아?
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박원빈 미니홈피 가기 2012.08.30 19:34
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갈려면 미슐랭가이드에 나온곳을가야지.. 근데 미슐랭가이드에 한국편은있는데 한국에 별받은곳은없다는..
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김성찬 미니홈피 가기 2012.08.30 19:34
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사진은...?
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